“斗茶”众评委 点评“金奖”茶

　　在昨天的“安利”杯首届潮汕茶文化节上成功举办了“海堤”杯首届潮汕斗茶赛，经过厦门、汕头两地的评茶师从外形、叶底、汤色、香气、滋味等方面进行严格评选，清香铁观音、浓香铁观音、大红袍、红茶、单枞、水仙、普洱等七大类茶的佼佼者脱颖而出。斗茶赛后，记者分别采访了多位评茶师，请他们就此次获金奖的茶进行点评。

　　Q10清香铁观音：气味清高兰香四溢

　　清香型铁观音具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。

　　宝潭茶叶有限公司总经理王德尚告诉记者，获金奖的这款清香铁观音，兰花香气高强，观音铁韵极强，汤水甜度也很足。“Q10的茶气清高，香气十足，汤底音韵明显，滋味醇正。”福建省农林大学茶学系教授郭雅玲如此评价。

　　R4浓香铁观音：烘焙到位经久耐冲

　　浓香铁观音以传统工艺“茶为君，火为臣”制作而成，条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正，带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色。

　　此次参加斗茶的浓香铁观音倍受评茶师的肯定。厦门茶叶协会副会长、茶叶高级工程师陈荔银告诉记者，他喝到的几款浓香铁观音总体质量比较高，这与茶底和加工工艺都有关系。郭雅玲觉得，获金奖的R4，茶质颇高，烘焙技术到位，经久耐冲。而王德尚则称，浓香铁观音是所有评委最难取舍的一项评比。

　　DHP13大红袍：口感醇厚岩韵十足

　　武夷名茶种类繁多，最出名的有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”。此次参加斗茶的大红袍品种单纯。王德尚介绍说，获金奖的DHP13带着一股岩骨花香，滋味好。郭雅玲则认为，DHP13的岩韵明显，茶叶的生长环境好，加工技艺也精湛，入口感觉饱满、醇厚。

　　DC03单枞：外形漂亮花香弥漫

　　“获金奖的DC03单枞茶冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，汤色清澈黄亮。”王德尚介绍到，单枞的冲泡时间比其他茶要短，一般1.25-1.3分钟最佳。陈荔银则觉得，该茶的外形漂亮，花香弥漫，具备了名枞的特质。

　　S02水仙：叶底肥厚喉韵明显

　　水仙茶香气清高细长，兰花香明显，滋味清醇爽口透花香，叶底肥厚、软亮。郭雅玲评价获金奖的S02品种特征明显，喉韵明显。王德尚也对该茶表示肯定，他认为，水仙茶的存放要求较高，而获奖这款茶从茶底到加工、存放都达到了较好的质量。

　　HC14红茶：采摘鲜嫩汤水甜爽

　　红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。获金奖的HC14在郭雅玲看来，采摘细嫩，金毫多，通过发酵后，茶汤甜爽。“本次参加斗茶的红茶中，外形、品种很多，因为要评优，按照标准，我们会以金毫数量为主。”郭雅玲说。

　　P08普洱：陈茶新制与时俱进

　　参加斗茶的普洱分有生普和熟普两种。王德尚认为，每一类茶都反映了目前市场的趋势，普洱相当与时俱进。获金奖的P08质、形、色、香、味、气、韵七品俱佳，茶汤明亮，陈香显露，香气自然，浓而不腻，清而不扬，重而不闷，茶气十足。(方晓

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