茶馆的繁盛反映城市的生活品质

杭州茶馆的发展之路（中）

　　寻求传统茶文化与当今社会经济、百姓需求三者的有机结合，是茶馆成功的关键，茶馆繁盛程度反映了这座城市的生活品质。

　　窥视杭州茶馆这20多年的发展轨迹，清楚地看到：杭州茶馆的发展离不开杭州社会、经济的发展，同时杭州茶馆的发展为杭州扩大对外交流，为杭州社会、经济发展起到了积极的推动作用。杭州茶馆的发展顺应、满足了广大民众在改革开放以后，在解决温饱以后，日益提高的物质、精神享受的需求。

　　杭州茶馆在这一发展过程中积极地将茶馆的发展与杭州社会、经济的发展；与杭州西湖环境的保护与利用；与杭州这座历史文化名城、传统文化的继承；和广大民众日益提高的物质、精神享受的需求；寻找最佳的结合点，让优秀的茶文化得以宏扬和传承，并为今天社会、经济发展贡献力量。以此作为成长的基点，指导茶馆发展。

　　以杭州青藤茶馆的发展为例，它从茶馆的经营定位，到茶馆室内的装饰布置；从茶座的设置安排，到茶壶、茶具的搭配；从茶点、茶食、水果的安排，到配套的服务都证明了这一点。青藤茶馆于1996年5月开馆，选址在杭州西湖三公园对面临街一侧，当时的青藤茶馆面积不过二三百平方米。1999年在现在的圣塘景区，发展到了三层经营面积超过了一千平方米。到2003年10月，现在的六公园元华广场的青藤茶馆经营面积超过了5000平方米。茶楼从原来的粉墙黑瓦、竹帘、木椅，发展到今天为显示茶文化特色、营造文化氛围、室内装修，专门邀请了中国美院的教授为茶馆作设计。现在窗外有西湖山水风光，室内小桥流水，古色古香的木雕隔窗，壁上淡墨素雅的名人字画，红木老檀茶桌家具，舒适而现代的沙发藤椅。

　　茶馆内有几十种国内的名茶，上百款茶点、茶食、水果，吸引了无数茶客。眼下一年365天，几乎天天茶客满堂。2003年春节，上海市茶楼协会来杭州茶馆考察，发现青藤茶馆和市区临湖的许多茶馆上午在茶馆大门挂出了只有在上世纪60-70年代在车船码头、旅馆才看得见的那种客满的告示牌。上海市茶馆协会的秘书长深有感触地说：这种上午就挂客满牌的现象，在市场经济的今天真有点不可思议。

　　青藤茶馆的现象，是青藤茶馆抓住了茶文化的精髓。让它与杭州的山水、历史文化、富饶息息相关。与杭州社会、经济的发展，与当今人们的需求有机的结合。青藤茶馆天天客满正是这种有机结合的结果。透过客满现象，分析有机结合的本质，这种现象是有踪可循的，这种现象对我们今天构筑和谐社会大有作为，这种现象反映了杭州这座城市人们的生活品质正在不断提高。（朱家骥，作者系杭州市茶楼协会会长、湖畔居茶楼总经理）

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