凤茶韵：凤冈绿茶待客型茶艺

　　一、夜郎古甸（侍茶）

　　凤冈建县于明万历二十九年（公元1602年），但却可追述至东汉的夜郎古国。距凤冈县城西南4公里处的摩崖石刻“夜郎古甸”，系李见田将军万历丁亥年路过凤冈歇脚品茶时所书。百里为郊，十里为甸，凤冈当时就是夜郎古国的郊区。难怪《茶经》、《华阳国志》、《太平寰宇记》中均有：茶：黔中生思州、播州、费州、夷州……往往得之、其味极佳；夷州以茶为土贡；云雾芽茶、色味双绝之说。

　　绿茶讲究：色（绿）、香（幽）、味（醇）、形（美）；故：精茶杯饮、粗茶壶泡。冲泡优质芽茶、翠片、雀舌应选择玻璃杯，若泡珠茶、毛峰应选择盖碗冲泡。茶是水之神，水是茶之体，冲泡凤冈绿茶宜选用优质的矿泉水。

　　二、天河洗甲（洗杯）

　　摩崖石刻－－天河洗甲刻于凤冈县城东北1公里处，为明帅刘铤平播凯旋经此所书，寓涤污、祈福、和平之意。凤冈锌硒茶产自神奇的北纬27度至30度，海拔800米至1200米之间，这里云蒸霞蔚、林茶相间，所产的绿茶，因富含锌硒微量元素，被誉为“中国营养保健第一茶”。凤冈锌硒茶根据茶形可分为：翠片、毛尖、毛峰、珠茶、高绿。今天为您冲泡的是明前翠芽。翠芽香幽形美，宋代大诗人苏东坡有诗曰：欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。为充分展示佳人芳容，用100度的开水将本来很洁净的杯子烫热、冲洗。就像“天河洗甲”一样，洗去烦恼、洗去妄念，留下安然、留下和平，质本洁来还洁去，茶美茶真留茶情。

　　三、飞雪迎春（投茶）

　　摩崖石刻－－飞雪洞刻于凤冈县城龙井，系清代知县陈世镳所书。清甜的泉水从飞雪洞中潺潺流出，曾滋润了数万龙泉人。我们用中投法的手法、从茶匙中取茶3克投入洁净并烫热的玻璃杯中，轻摇几下迅速地递给客人闻茶的干香。飞雪迎春茶，慧心悟茶香，您一定会闻到凤冈锌硒茶的花香、栗香，抑或是豆香、嫩玉米香。

　　四、太极洞天（润茶）

　　太极洞位于凤冈南面16公里，砾石结构，形成于4、5亿年前，太极洞石刻“饮茶图”栩栩如生地再现了古代凤冈人煮、烹、饮茶的文化和茶艺。我们按“饮茶图”的示意，在玻璃杯中注入少许90至100度的开水，浸泡5秒钟左右，递给客人闻茶的湿香，经过高温逼香的锌硒绿茶，恰似太极生两仪、两仪生四象，四象生八卦一样、香气四溢，沁人心腑。二探芷兰，天穹顿悟。正如太极鸾书道：天地无私为善积福，圣贤有教修身齐家。

　　五、凤鸣高岗（冲水）

　　凤冈最早的县名叫龙泉县，因凤凰常栖息在县城东面的凤凰山上，公元1930年改名为凤冈县：取吉祥福泽、凤鸣高岗之意，凤冈锌硒茶条索秀美，经雨露滋润后，片片茶叶含苞欲放，这时我们用凤凰三点头的手法将85度的开水注入杯中2／3处、犹如吉祥美丽的凤凰，开屏点头欢迎尊贵的客人品饮凤冈锌硒茶。

　　六、万古徽猷（奉茶）

　　湘竹架厨通泉径，烹茶煮水三足崎。万古徽猷高过石，梅花千树岁寒时。康熙年间天隐道崇禅师在凤冈中华山上的茶诗，道出泉茶合壁，禅茶一味的神奇与空灵，而万古徽猷、梅花千树留给人们诸多遐想，趁客人神游远古，意念梅花之际，将茶奉送到客人手中。

　　七、源头活水（观茶）

　　凤冈锌硒茶的特点是，锌硒特色、有机品质，其条索秀美、香幽味醇、色绿清澈、叶底匀齐，随着开水的注入，片片茶叶如绿色的精灵在杯中翩翩起舞，时而“雨后春笋”，时而“万笔天书”。时而“有位佳人，在水中央”，时而“源头活水，翘首期盼”。

　　八、曲水流觞（品茶）

　　摩崖石刻－－曲水流觞刻于凤冈县城西南面10公里处，曲水流觞饮酒赋诗，煮水烹茶品茗论道。我们在品饮这杯“凤冈锌硒翠芽”时，除较深地了解了凤冈茶的品质特征和凤茶文化外，就饮茶的过程而言，可按中国茶文化专家林治先生总结的“三看三闻三品三回味”的方式方法进行品饮：即：看外形、看汤色、看叶底；闻茶干香、闻茶湿香、闻茶持久香；品茶的火工味、品茶的特色味、品茶的韵味；口腔回味甘醇，舌本回味甘甜、喉底回味甘爽。

　　茶是一缕清风，令人安静悠闲。茶是一种情调，一种欲语还休的沉默，一种欲笑还颦的忧伤，茶是一股清泉，能洗去生活中的烦恼与悲苦。喝茶，喝的是一种心境，感觉身心被净化，喝下去的是清苦，沉淀下的是深思；喝茶重在品味，却又不要太过拘泥，人人心中有菩提，只要能够喝出“采菊东篱下，悠然见南山”，便得到茶的真味。（创作：夷州茶叟·晓东、夷州茶怪·胜明）

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