湖南：安化黑茶进入汕头

　　总是听着黑茶这个名字，跟市场炒作有关。现在到了哪里都会听到茶客说黑茶。及至那日在华侨公园旁一茶叶店，方才真正认识其庐山真面目。

　　店门口写着安化黑茶字样，门旁摆放着一偌大家伙，高如成人，型如木柱，黑不溜秋的。帅哥店主称，这是传统的千两黑茶。制作方式可以追溯到数百年前，因为走茶马古道，这样的包装非常便于运输。“黑茶是不是像普洱茶一样的口感？”店主莞尔一笑，烧水沏茶。他先拿出一饼茶砖，用工具撬出几根散茶，条索匀齐，上面还有密集的浅金黄色物体。我们惊呼：“这黑茶莫非变质了？”店主告诉我们，这是“怡清源”的名品，产于安化。它是中国黑茶唯一驰名商标。安化黑茶的神奇功效就源自于这神秘金花，神秘金花又源自于一块神奇的石头，也就是冰碛岩。冰碛岩地貌形成了安化独特的气候地理环境。因环境独特，其茯茶在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒，是一种对人体很有益的益生菌体，专家命名为“冠突散囊菌”，俗称“金花”，有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效。

　　店主说：“现在黑茶也有掺假的行为，人为添加‘金花’上去，这些‘金花’比真金花颜色要深，变成橙黄色。”这时，茶冲好了，令我们奇怪的是，黑茶并不是茶汤都是黑的，而是茶色如琥珀，清亮通透，入口醇和、柔滑。

　　去年以来，全国热炒黑茶。黑茶火了，源于它神奇的消食减肥、降“三高”功效。汕头人注重养生，对于初入汕头的黑茶，抱着跃跃欲试的态度。关于黑茶的减肥功效早有耳闻，但跟店主了解才知道，原来黑茶早已扬名海外，茶饮品中安化黑茶的减肥效果早已被日本医学、保健专家实验证明。

　　什么叫黑茶？

　　黑茶是六大茶类中的一类，普洱茶就属于黑茶。黑茶属于后发酵茶，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。采用较粗老的原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成。是少数民族不可缺少的饮料。

　　如何选优质黑茶？

　　挑选时可以看干茶色泽，不同黑茶类型其干茶色泽不同，如黑砖茶色泽乌黑油润有光，茯砖茶则呈现蛙皮青色，青砖茶则青绿泛黄；闻干茶茶香，纯正的安化黑茶带有松烟香和甜酒发酵香。

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