福建：桂凝红 坦洋村飘出的丹桂香

　　有宋一代，坦洋村即以桂香茶风靡海内；咸丰元年，坦洋工夫惊现茶业江湖，遂使深山闺秀名播寰宇。特种坦洋工夫茶茶水内蕴弥着天然独特的桂香味，茶汤既似红玉冻凝而又光鲜明亮，口感既醇郁圆润而又鲜灵清爽，集众多矛盾统一性于一身，传奇魅力，长令世人为之绝倒。

　　“坦洋工夫”红茶是福建省三大工夫红茶之一，曾以产地分布最广，产量、出口量最多而名列“闽红”三大功夫之首；以条形肥壮紧秀，叶底汤色红艳，香高味浓，鲜爽甘醇而享誉世界。

　　桂凝红这一福建省名茶是南方佳木茶业公司的有机茶产品，它传承了坦洋工夫的桂香特点，制作工艺方面，在传统“坦洋工夫”红茶制作工艺的基础上，在设备和工艺上加以技术创新，品质有了很大的提高。

　　桂凝红对原料要求特别高，原叶采自远离城市、远离工厂的白云山区，由于白云山独特的地理环境，使茶树经常处于雾层笼罩之下，茶叶的自然品质有所提高。不仅如此，肥料也必须使用经处理的畜禽粪便、草肥等有机肥料。

　　桂凝红外形圆直匀整，紧结重实，发酵完整，色泽乌黑光亮，泡水浓，汤色红艳有油圈，香气馥郁，有桂香，滋味鲜灵醇郁，叶底肥厚，八泡有余香。好品质除了原料的精选，跟考究的制作工艺也是分不开的。

　　好茶需要在生产的各个环节严格控制，传统“坦洋工夫”红茶制作须经过凉青、揉捻、发酵、烘焙、筛分、拣剔、覆火、匀堆等数道复杂工序，每道工序都应精工细作，需花费一定的技术和时间，故称为工夫红茶。南方佳木公司作为从坦洋工夫发原地走出来的茶企，以挖掘、整理、弘扬中华传统茶文化为已任，尤其以坦洋工夫红茶文化为甚，在红茶制作工艺方面，在传承传统“坦洋工夫”红茶制作工艺的基础上，在设备和工艺上加以技术创新，使得桂凝红的桂香得以更加悠长。

　　烧水，温壶。乘隙拆开包装，可见桂凝红的干茶条形紧接，色泽乌黑。注水入壶，稍待出汤，打开壶盖观察叶底和香韵，一股非常熟悉的坦洋工夫气息扑鼻而来，带有淡淡桂香，舒展后的叶底颜色均整暗红，外形非常秀美。品一口，甘爽香润，桂香悠长。（南方佳木 李晓静）

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