不卖茶，卖文物

　　湖南黑茶有着深厚的文化底蕴。安化先后诞生出世界第一支黑砖茶（1939年）、中国第一片茯砖茶（1953年）、第一片花砖茶（1958年）。但在2008年初深圳人还不知道黑茶，国家高级评茶师、国家高级茶艺师、深圳湖南商会副会长、深圳茶叶流通协会副会长黄晓凤道出了当初做白沙溪黑茶推广时的艰辛。但一路走来，天恒茶业作为湖南白沙溪、益阳茶厂深圳总代理，安化高家山茶厂办事处，发展得越来越快。黄晓凤回忆，从店里的客人习惯喝普洱，不怎么接受黑茶这种口感，送给人家喝人家都不要，一直到现在客人跟她畅谈黑茶文化、历史故事、养生之道等，甚至还知道现在黑茶是“不卖茶，卖文物”。黄晓凤终于觉得她以前每天不停的给客人讲黑茶的功效和历史以及加工工艺是没有白费的。随着后来黑茶在深圳和全国的展览会上亮相与推广，“安化黑茶”开始发展为不仅是大西北边疆牧民不可或缺的生活必需品，更是现代都市人追求健康的最佳饮品。

　　黄晓凤还介绍，黑茶千百年来的传统经验、工序流程、制作技巧、工艺控制等，成就了精深的非物质文化内涵。以千两茶为例，茶叶用花格篾篓箍严，包装与成型同步进行，前后有30多道工序，其制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。黑茶被当做一级文物来保护，与故宫博物馆是同级的。

　　黑茶香漫世界

　　据史料记载，在公元十世纪前后，以牛羊肉等为主食的边疆少数民族就发现长期饮用黑茶能分解脂肪，促进消化，防止燥热。旺盛的边销需求在今益阳市安化县境内产生了官方的茶马司，益阳成为茶马互市的主要茶叶生产基地。湖南黑茶由马帮携带，从湖南入四川，沿茶马古道输往西藏、新疆或内蒙古，进而销往尼泊尔、印度和中亚等地。近年来，随着湖南黑茶降脂、减肥等保健作用被中国、日本等学者揭示，这种经发酵和紧压技术制作的黑茶日渐在海外受到追捧。上海世博会湖南馆中世界上最宽最大、长3米、高1.22米、厚9厘米、重325.5公斤的黑茶砖的闪耀亮相，大放异彩。黑茶被韩国称为“美容茶”，被日本称为“生命之神奇的茶”，其独特的口感以及神奇的功效，快速地让黑茶香漫世界。

　　黑茶产品种类

　　黑茶越陈口感越好，且功能越强的观点已被大多数茶人所接收，具有历史价值的孤品更是贵于黄金。但对于大部分购买黑茶的”初学者“来说，还不是很会区分黑茶系列产品的种类，记者请来天恒茶业有限公司总经理黄晓凤为大家讲解黑茶的品种以及分类。

　　砖茶类－－茯砖、花砖、黑砖、青砖

　　1 茯砖

　　茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上。因茯砖特有“发花”工序，要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。烘干的速度不要求快干，以求缓慢“发花”（即产生益生菌——冠突散囊菌）。把茶业拿到手上闻一闻，内质香气“菌花香”高而持久，一品滋味醇和尚浓，菌花味明显，汤色红黄明亮。

　　2 花砖

　　“花砖”历史上叫“花卷”。1958年湖南白沙溪茶厂适应形势发展的需要，经过多次试验，终于将“花卷”改制成为长方形砖茶。花砖形状虽然与花卷不同，但内质基本接近，成为黑茶类的新品种。“花砖”的名称来由，一是由卷改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其他砖茶的区别。压制花砖的原料成分，大部分为三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶。

　　3 黑砖

　　黑砖茶，因用黑毛茶作原料，色泽黑润，成品块状如砖，故名。现由湖南白沙溪茶厂独家生产。砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，砖内无黑霉、白霉等，可以有“金花”，内质香气纯正，或带松香烟味，汤色橙红尚明，滋味醇和。

　　4 青砖茶

　　青砖茶要以鄂南老青茶为原料，经多道工序制作后压制而成长方砖形。感观上为色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄尚明，叶底暗黑粗老。饮用青砖茶，除生津解渴外，还具有清新提神，帮助消化，杀菌止泻，降低“三高”等功效。

　　散茶类－－天尖、贡尖、生尖、芽尖

　　1 三尖

　　天尖是用一级黑毛茶压制而成, 外形色泽乌润，内质香气清香，滋味浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐。陈茶有"樟"香味。

　　2 贡尖

　　贡尖是用二级黑毛茶压制而成，外形色泽黑带褐，香气纯正，滋味醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。

　　3 生尖

　　用三级黑毛茶压制而成。外形色泽黑褐，香气平淡，稍带焦香，滋味尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。

　　4 芽尖

　　“芽尖茶”属湖南安化黑茶之极品，采用六洞茶区优质野生大叶茶种，取其谷雨季节鲜叶精制而成。其色泽乌黑油润、香气纯正、略带松烟香，汤色红琥珀色，明亮通透。

　　花卷类－－千两茶、五百两茶、百两茶、十两茶

　　千两茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品，是安化的一个传统名茶，以每卷（支）的茶叶净含量合老秤一千两（约37.3公斤）而得名，因其外表的篾篓包装成花格状，故又名花卷茶。吸天地之灵气，收日月之精华，日晒夜露是“千两茶”品质形成的关键工艺。千两茶茶柱紧实，色泽黑褐有光泽，可以有“金花”，香气醇正，茶胎色泽如铁而隐隐泛红，开泡后陈香醇和绵厚，滋味甜润令人回味，同一壶茶泡上数十道汤色无改，饮之通体舒泰。

　　陈年百两茶属湖南黑茶中花卷茶系列之一，由于那时候是用老秤进行计量称重，净重为100两，所以叫做百两茶。五百两茶、十两茶亦然。（郑思韵）

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