在朝阳山这样的茶叶盛产区，当年还有上缴茶叶到供销社的任务。采了嫩芽制成绿茶上缴后，采茶树上只剩下已经舒展的叶片。农人们就采来制红茶。农家制红茶，既要简便实惠，又要技艺高超：新鲜叶片先晾干；再捻揉，粗的茶叶子用脚，细的茶叶子用手；然后放到布袋子里发酵；最后再晾在庭院里至干透，各家各收了回家。

　　农人喝茶怕麻烦又不知避忌，有时泡一壶浓茶喝上两天。春茶和秋冬茶隔夜之后依然香醇，夏茶隔夜就会变酸，农人不爱；制作得好的茶叶，也会相对不容易变酸。捻揉和发酵的程度，是制作红茶的关键。好手艺的人家，就能喝着比别人香甜的茶。农人们聚一起聊天时，端着各自的茶杯，总不免比一比谁家的茶好，相互取笑一番也相互交流一番，来年大家的茶都更香了。

　　钟老太太家里有个老葫芦，红茶就装在葫芦里。除了在田头喝茶，冬日农闲时，钟老太太的父亲偶尔犯胃病了，就从葫芦里倒出来一些茶叶，泡一壶酽酽的热茶。茶水下肚，她看到父亲的眉头舒开了。

　　更拓茶市新天地

　　朝阳山地处平阳西部山区。偏酸性的土壤、充沛的水源、海拔500米以上的高度……在物竞天择的自然界中，这一切让茶树自然而然地布满了朝阳山的角角落落。上世纪九十年代初，当地村民钟维标、兰爱辉夫妇和黄明政等人，假地利之便，协同村民开创了茶叶专业合作社和天韵茶业有限公司，曲曲折折的创业路，勤勤恳恳地走，十多年下来，早香茶在茶市上总算闯出了一些名堂。

　　当地熟悉掌故的老人说，朝阳山上最早种茶的并不多，村民自己喝茶，就采了野茶炒制；后来有了专门的茶园，也有了茶贩子上山收茶青和茶叶；自家有了茶叶公司，茶叶卖得比以前好多了，山上的老人妇女采茶的工钱也一年高似一年，去年摘一斤茶青平均工钱大概是70元，今年都涨到120元……

　　势头喜人，可茶市的竞争同样日趋激烈。近年来，随着国家不断强化内陆地区开发力度，不少资深茶叶生产企业到了江西、安徽、贵州等地，开辟出新的茶叶种植生产基地。相对便宜的劳力，优惠的土地政策……农家出生的钟维标做人做事习惯于稳扎稳打，总要早早地就为长远将来顾虑：“内陆出产的茶叶，质量好，价格低，万一我们茶叶销售不好，乡里这么多吃茶叶饭的人怎么办？那些一年到头就靠采茶的老人妇女日子马上就会变味的。我们这些山里人不知道怎么做生意，总要提前想一步。”他们手头没有雄厚的资金到外省去造茶园，也不能压低茶叶生产成本－－茶叶质量不能下降，制茶的工钱不能少，工人都是熟识乡亲。能做的，就是不停地跑，不停地看，试着把闯出来的路子拓宽。

　　2009年，钟维标得空又往福建茶市的朋友家里跑。朋友正与一位台湾的客人在品茶，连忙招呼钟维标一起坐下。金亮的汤色，浓郁的醇香，朋友说，这是上好的金骏眉，要十多万元一斤。

　　这些年闯荡茶市，钟维标不是没接触过红茶，也深知绿茶再好都赶不上红茶的价，但那时一心只在绿茶上，如今带着求变的心，听到这信息，他心里“咯噔”了一下：红茶，老一代人不也做过的吗？凭着茶市广阔的人脉关系，钟维标很快就了解到红茶的行情和当前红茶流行的口味，他又回乡向善于制作红茶的老人请教，又四处打听红茶炒制的名师……

　　2010年底，当朝阳山上的绿茶行市歇气的空当，山风里又飘起了红茶的醇香。钟维标自己品尝了新产的红茶后，马不停蹄地送给各地茶市朋友，听取他们的意见。令人意外的是，评价之高远远超出钟维标的想像。一位来自台湾的老茶人在新昌茶市喝了钟维标的红茶后，特地跑到平阳，竖着大拇指说：“茶里有桂圆和蜜的味道。我不知道你们是怎么选的材料、怎么制的茶叶，就知道很喜欢这茶。”

　　2011年，平阳县城昆阳镇内的天韵茶业销售点开张了。包装精美的“平阳功夫红茶”被摆放在最显眼的位置。钟维标表示，下一步会把很大一部分精力转向“平阳功夫红茶”的生产经营，也希望平阳所有的茶人，都能和他一起朝着这个方向努力，抱成一团，把平阳的茶事业真正做大。（黄剑萍 陈培勇）

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