厦茶：57年坚持只卖茶
“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地沟油”、“染色馒头”……近年来，食品安全领域出现了许多令人担忧的问题。在形形色色的食品安全问题面前，被誉为21世纪健康饮品的茶是否安全？最近，有57年历史的茶界龙头品牌－－厦门茶叶进出口有限公司率先交出了满意的答卷，被媒体以及消费者推上了茶行业“质量安全代表”的绝对高位。
畅销世界
因为喝得放心
历经57年的发展，最近，厦门茶叶进出口有限公司在总经理王贵卿的带领下，又一次在国际、国内市场赢得了一场“漂亮战”。据王贵卿透露，今年头五个月，企业国内销售量同比增长69%，整体外销增长108%，在日本市场增长170%，只用了五个月时间，就已突破2009年整年的销售业绩……
众所周知，日本对茶叶设立了上百种农残标准，而欧盟的茶叶进口检测标准更是远远高于日本，在这些绿色壁垒下，不少国内企业折戟而返，厦茶“海堤茶叶”依然畅销海内外54个国家和地区，每年的外销营业额都在不断增长。
“茶叶是一种食品，做茶叶生意就是在做良心生意，要对消费者负责到底。”王贵卿表示：“凡是厦茶制造，打上海堤茶叶的标记，从安全角度来说，是没有任何差别的。就算是几元一盒的茶，也要经过27道工序，每道生产工序都有相应严格的监测设备和手段，有相应的质量等级要求，保证做到每一批加工出来的茶叶在条形、口感、汤色、香味等品质方面始终保持不变。”而海堤茶叶能在世界54个国家和地区畅通无阻，也是具备这样的安全品质的有效证明。
11年坚持
安全从源头开始
11年前，把好产品关的厦茶，意识到从源头做起才能达成双赢，率先开始关注茶农培训，就此拉开了“茶叶卫生安全工作会议”的序幕。每年的会议上，厦茶都会把最新、最齐全的国内外茶叶检验检疫标准向茶农宣讲，邀请权威机构及专家解析国家对食品安全的政策法规及相关要求，强调茶农科学种植、安全种植。除此之外，也邀请了对食品安全要求最为苛刻的日本、欧盟客商对基地茶农讲解发达国家对食品进口的相关要求与法规。
“茶叶是生活必需品，与人们的日常生活息息相关。就如我常跟茶农讲的，不管你的收益是多少，不管你的经营规模是大是小，请你像呵护你的孩子一样呵护你的茶叶。让你的孩子健康成长是一个家庭的责任，让每一位消费者都健康那就是一个企业的社会责任。”王贵卿的一席话道出了对茶叶安全重视的原因。
王贵卿透露，厦茶今年将大力探索生态茶园的共建机制，让“海堤茶园”更“低碳”，将通过合理配置茶园生态系统，有效调控茶树病虫害，确保茶叶质量卫生安全。
层层把关
形成“安全产业链”
由于产品的质量安全可追溯，出自厦茶的茶叶都可追踪到它的“前世今生”。据厦门茶叶进出口有限公司品质管理部经理彭建肯介绍，茶叶想要进入厦茶需通过重重关卡。一个茶样要想进入厦茶首先考核的是供应商。有权送样的是长年合作的供应商，当然，供应商本身是经过考核的，他们的茶园管理严格按照厦茶的标准来进行，如果不合格，只能再考核，在考核期里仍无法过关的供应商将会被剔除。
每当新茶上市前，质检部人员就得奔波在各基地，提前介入了解茶叶的质量，以及茶叶的用药情况。经考验合格的供应商，茶样送入厦茶，还要过采购部这一道关。在这一关卡，就要对送过来的小样进行感观审评、定价。
但这还不是茶叶的“安全期”，等待茶样的是“硬性指标”，每个茶样都要与专业测量仪器“过招”，彻底排除重金属、农药残留、微生物等问题。只有过了这一关，茶样才算“一只脚踏入”厦茶的仓库，但这也不意味着“绝对”，因为在此之后，大量采购的茶样还要经过抽检，而这也与供应商的信誉挂钩，如果出现小样与产品品质相差大的情况，供应商的位置将“被动摇”。
产品要与消费者见面，生产前的检查是必要的，但生产之后的质检也不能忽略。据介绍，经过厦茶再加工的茶叶，仍要面临出厂检查。
喝茶先求安全再求口感
厦门茶叶进出口有限公司总经理 王贵卿
喝茶先不要看口感好不好，先问问它安不安全。随着社会的发展，茶叶的安全问题会越来越受到人们的重视。茶叶安全是企业需向消费者交代的头条大事。如果质量不过关，安全没保障，口感再好也没人敢喝。长期以来，厦茶在各个环节严加把关，确保茶叶的质量安全。海堤产品首先接受的是国外市场的检验，国外的茶叶贸易设定了较高的安全壁垒，因此，厦茶的产品安全可以挑战国际标准。
其次，厦茶严格挑选供应商，并设定了供货高门槛，农残超标的茶叶，严禁进入厦茶的生产线。而在基地建设方面，厦茶的品管部门定期监督检查，允许使用的农药费用高，以补贴、代购的形式提供给茶农。厦茶一年单农药的补贴就达上百万，甚至对供应商茶园里表现突出的茶管员进行额外的奖励，最高奖励金额达到2万元。
在生产方面，有着50多年生产经验的厦茶掌握了专业技术，经过生产加工，残存于茶叶里的农药可降解到微乎其微。公司品管部门的20多名员工，所做的工作就是紧紧围绕茶叶安全进行。与此同时，公司具备通过国家实验室认证的检测中心，通过高科技手段“高、精、准”地对茶叶质量进行监测把关。
洗茶无法去除茶叶中的“隐形杀手”
国家高级评茶师 陈志雄
我们日常泡茶过程中第一泡茶直接倒掉，称为洗茶，其实这只是一种心理安慰，并不科学。如果茶叶本身存在农残超标等问题，洗茶是不可能去除掉其中的农残，反而会把其中的营养物质洗掉。
一方面，其实洗茶就是把茶叶用热水涮一遍，在这个涮的过程中即便能除掉污染物，也只能涮掉茶叶条索表面的粉尘类物质，大部分的农药残留物质还是留在茶杯中，可溶性的农药残留会随着茶叶冲泡的过程慢慢渗出。
另一方面，据统计数据显示，第一泡的茶汤大概会将茶叶中20%~30%的营养物质冲泡出来。所以，将第一泡的茶汤倒掉，是对茶叶营养价值的浪费。
喝海堤茶的人都知道，海堤茶叶第一泡茶是可以直接饮用的。因为茶叶的农药残留、重金属超标、微生物含量等都经过严格的检测，在加工过程中高温杀菌、不落地管理，保证茶叶安全卫生，所以第一泡茶完全可以高枕无忧地享用。
“放心茶”从土壤检测开始
厦茶供应商、安溪恒发茶厂 王来法
种植讲究天时、地利、人和。茶树是长在土壤上的，如果土地存在农药富集等现象，那无论我们多辛苦种植，最后都卖不到好价钱。不少农民都吃过这个亏，除了“天时”难以把握外，厦茶几乎找到了地利、人和的最好结合点。
厦茶对我们的土地和农药使用实行严格把关，有机农药是统一购买的，土壤除了严格选址外，还要进行“二次检测”，定期专门把样本送到专业的检测机构进行检测，确定符合标准了才可以种植，也只有这样才能种出绝对安全健康的好茶。
□媒体观察
今年3月份，一个全新的厦茶检验检测中心正式亮相。据了解，厦茶在原本国家认可的实验室基础上，再花数百万元添置了目前全世界最先进的重金属检测等设备，目前，厦茶茶叶检测实验室的检测能力位居世界前列，也是茶业界首家正式通过“国家实验室”认证，可以服务社会的专业检测中心。
“农药残留、重金属超标、微生物含量这些见不着、闻不到的东西，对人的健康危害却非常大，就像‘无形杀手’。”厦门茶叶进出口有限公司总经理王贵卿说，茶企只有提升检测能力，才能将基地的作用发挥到最大，在栽培和制作过程中将‘无形杀手’拒之门外，此外，在茶叶采摘后，送到厦茶仓库前，也必须用精良的检测设备，才能有效剔除“毒茶叶”，确保进入厦茶的茶叶没有“害群之马”。
“同时，成品茶叶在送到消费者手中前，还要按照规定进行检测。”王贵卿说：“我们手上握有保证茶叶安全的所有链条，这是其他茶企所不完全具备的。”事实上，几十年来，日本对茶叶设立了上百种农残标准，而欧盟的茶叶进口检测标准更是高于日本，但面对“海堤茶叶”的安全系数，这些所谓的“绿色壁垒”只是对食品最基本的品质要求。
据悉，厦茶检验检测中心成立于1992年，近20年过去了，这一“资深”实验室对茶叶的感官、理化、农残、重金属、微生物等检测的水平在世界茶行业中位居前列。（桂平 胡军彬）
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一品状元茶
