领略神秘茯茶的“金花”奇观

　　“茶里乾坤大，壶中日月长。”中国是茶的故乡，中华茶文化博大精深，源远流长，是中国历史文化宝库中一颗璀璨的明珠。

　　茶,乃天涵地育之灵物。她生于名山秀水之间，与碧水青山为伴，与明月、清风、云雾为侣，得天地之精华、沐日月之灵光。

　　茶叶根据加工工艺、品质的不同，分为绿、黄、黑、白、红、青六大类别，其中黑茶乃茶之上品。“黑茶品种繁多，其中最具特色的是茯茶”（《湖南黑茶》语：蔡正安、唐和平著）。

　　“煮一壶香茗、邀八方佳友，吟岁月风，寄万古情”，“茫茫戈壁，驼铃声声，茶马古道，茯茶香溢。”这是古人对湖南茯茶的咏叹。1988年，日本丰茗会理事长、著名茶道专家松下智先生在中国河西走廊考察时，发现茯茶的神奇功效，惊叹茯茶为“中国古丝绸之路上神秘之茶，西北各少数民族生命之茶”。

　　茯砖茶加工周期长，制作工艺复杂，从毛茶到成品须经过三十多道工序。其中发花是茯砖茶所特有和非常奇妙的一道工艺，即将压制成型的茯砖茶按顺序、整齐叠码于空间适宜的架空房内，在不放置任何添加剂的情况下，通过对茯砖茶不同时间阶段的温度和湿度进行有效的控制，在自然发酵和一系列微生物的作用下，从而使茯砖茶内产生一种对人体非常有益的金黄色颗粒“金花”。“金花”不仅是茯砖茶区别于其他茶类的特有标志，而且是衡量茯砖茶品质的主要因素。“禅洱”茯茶金花颗粒大，普遍茂盛，色泽金黄鲜艳。茯茶汤色橙黄明亮，香气纯正，滋味醇和，独具浓郁菌花香。

　　金花的医学名称为冠突散囊菌(Eurotium cristatum，EC)，是茯砖茶生产过程中所产生的主要的和优势的一种菌种，它是成就茯砖茶独特品质的主要因子。在显微镜下观测,金花家族是一个非常奇特而美妙的族群,每一个金花个体呈伞状簇立,通体金黄夺目,她们或环抱成群,有如蘑菇撒满山谷；或均匀分布,有如夜空中的点点繁星。微生物学家发现，金花－－这个地球上新发现不到30年的微生物菌种，过去只在千年灵芝上偶尔发现过，如今在茯砖茶上如此大规模的分布，实属罕见，令人叹为观止。世界上许多微生物专家与学者纷纷把科研视角转移到对金花的研究上，希望在研究冠突散囊菌方面获得诺贝尔奖。最近，湖南农业大学博士生导师刘仲华教授等借助国际先进的高通量筛选技术（High Throughout Screening），分离获取茯砖茶的各种有效成分，在分子水平上充分证明茯砖茶金花中存在独有的两种新的活性物质－－茯茶素A和B，具有显著降脂和降糖功能的特异成分。2007年5月，刘仲华教授在美国哈佛大学做了“茯茶与金花”的专题学术报告，引起国际上食品工程、农学、医学和微生物学等方面许多专家教授的震惊。

　　经权威专家通过动物实验、人体临床实验、毒理学研究、安全性评价、流行病学调查表明：茯砖茶“金花”的多种提取成分对PPARY、PPARS均有激活作用，“金花”内两种新的活性物质茯茶素A和茯茶素B，具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。长期饮用茯茶，能够促进调节新陈代谢，增强人体体质、延缓衰老，对人体起着有效的保健和病理预防作用。茶业界和医学界对茯砖茶功效的广泛关注，激发了众多崇尚和追求健康的饮茶爱好者对茯砖茶的特别偏好。

　　茯砖茶作为一种新型、绿色的天然饮料，对于因摄取高脂肪、高蛋白、高胆固醇食物而诱发高血压、高血脂、高血糖等病理症状的现代都市群体，具有重要的调理作用。茯砖茶加工工艺作为国家二级机密，和重要的历史文化遗产，被列入国家级非物质文化遗产保护名录。

　　500年传承、500年积淀，500年历史、500年文化，500年足迹、500年传奇！

　　今天的茯茶，以其悠久的历史、丰厚的文化内涵、独特的药理保健功效逐步受到国内外人士的青睐，她已褪去了神秘的面纱，浸润着岁月的秘香，踏着铿锵的足迹，穿越渺远的时空，演绎着历史的神奇，渐渐走入寻常百姓家！这一集文化价值、艺术价值、收藏价值和实用价值于一体的黑茶珍藏极品，将成为中国乃至世界茶文化的一朵奇葩！

　　喝茶，是一种心情。

　　品茶，是一种心境。

　　邀三五好友，沏一壶氤氲茯茶，茶香满室，茶韵留香，以茶论道，以茶雅志，静享雅室的平和与恬淡，感受银瀑飞流、空谷幽鸣的自然情怀，是何等的人生快意！

　　愿天下人在雅致的茶情中收获生活的顿悟，在清心的茶语里领略悠然的静默。

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