元正红茶：两种泡法品鉴“妃子笑”

　　“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”这首杜牧的诗道出了古人对荔枝的喜爱，所以，后来有荔枝名字就叫“妃子笑”，有一种红茶也取此典故，命名为“妃子笑”，因为它似有浓郁的桂圆味及荔枝香，它就是元正·正山堂“妃子笑”红茶。

　　8月27日，本报“走进‘元正·正山堂’，学泡几款美丽茶艺”活动对元正·正山堂“妃子笑”红茶进行了品鉴。品鉴过程中，茶艺师通过功夫茶和简易便捷两种不同的冲泡方法，让茶艺变得更简单、更家庭化。

　　茶艺师尤娟小姐首先给大家介绍了正山堂妃子笑的基本情况，正山堂妃子笑由正山小种红茶第二十四代传人江元勋采用正山小种传统工艺与新工艺结合研制而成，其原料为采摘于武夷山国家级自然保护区内的优良高山品种茶的一芽二叶、三叶，由经验丰富的茶师精心制作而成。

　　从外形看来，正山堂妃子笑条索原枝紧实，锋苗秀显，色泽乌润；开汤汤色橙黄亮丽，显金圈；入口滋味醇厚、甘甜、鲜活，喉韵悠长，齿颊留香，果香明显，似有浓郁的桂圆味及荔枝香。

　　“头道汤，二道茶，三道、四道为最好。”这句茶艺顺口溜，讲出了冲泡茶叶时，茶叶完全挥发的最佳时候。一般冲泡都是选择盖碗和品茗杯，而且要讲究温、润、泡，比较麻烦。

　　有一种方法既简便又可以多泡几道。茶艺师尤娟小姐拿出一个透明的玻璃公道杯，在公道杯上放置一个过滤网，然后把“妃子笑”红茶放进过滤网内，用开水浇到茶叶上，茶水通过滤网流进公道杯。

　　尤娟小姐说，这样可以清晰地看见透明玻璃公道杯里的茶水颜色，还可以延缓茶叶挥发的速度，可以多泡几道，因此，其每泡之间的味道并没有功夫茶那样分明。

　　现场观茶、品茶之余，茶友们一边赞叹，一边抛出一个又一个问题，红茶能不能放进冰箱里保存？红茶最适合什么时候喝？喝茶能不能解酒？品鉴的同时又上了一堂饮茶常识的普及课。

　　尤娟小姐进行了一一解答，红茶对胃没有刺激，可以暖胃，入秋饮红茶比较适宜。关于酒后喝茶可以解酒的说法，尤娟说这有一定的认识误区，首先，茶应该半个小时后喝，其次，酒后喝绿茶并不能解酒。

　　关于能否把红茶放进冰箱里储藏的问题，她说红茶不能放进冰箱里，储存的环境要干燥、不见光，最好的储存器皿是锡罐。（刘江浩 平伟）

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