茶企扎堆入驻泉城 茶艺师需求量激增

　　近年来，随着济南茶叶消费潜力被逐渐开发，众多茶企、茶楼纷纷来此“掘金”。日前，记者了解到，日照碧波茶庄品牌形象店即将登陆泉城，济南茶叶批发市场、恒隆广场等地也有多个知名茶叶品牌入驻，茶行业的迅速发展使得茶界专业人才，尤其是茶艺师的需求量激增。济南的茶艺师市场现状如何？一个专业的茶艺师需要具备哪些素质？怎样的茶艺表演才是一个好的表演？带着这些问题，记者采访了圣谷山总经理高建华，高总表示，现在的茶艺师市场大致存在几个问题：首先，专业茶艺师稀缺，人员流动性强；其次，有些茶艺培训机构三个月就能出师，存在“浮躁”的现象；最后，部分茶艺表演形式大于内容，忽略了茶的品质，缺少了茶的“灵魂”。

　　茶艺师稀缺，茶艺市场“浮躁”

　　记者键入关键词“茶艺师”，网络搜索结果显示全国最新招聘信息达1186条，其中仅济南的招聘信息就有几十条。“××茶楼招聘茶艺师，薪酬2000—3000元。对此，高总表示：“现如今，市场上茶艺师，尤其是特色的茶艺师稀缺。一方面，由于这个行业的人员流动性较强，因此部分茶馆、茶企不敢投入百分之百的精力去培养茶艺师。另一方面，有些茶艺速成班三个月就能出师，存在“浮躁”现象；而且，现在大学里并没有茶艺专业，综合看来造成了整个行业人员素质相对偏低的现状。茶艺师素质的偏低也就自然影响了茶艺的品质。不少茶艺表演性很强，但真正吃透茶产品的精髓，让茶艺深入人心的很少。

　　各种茶系、茶叶品类的茶性不同，茶艺师也应根据它们各自的特点做出不同的表现方式。以绿茶和乌龙茶为例，乌龙茶是球形，绿茶是条索形，条索形茶泡开时间较快，因此泡的时候水温要低，因其叶子翠绿柔嫩，所以玻璃器皿比较适宜；而乌龙茶是球状，叶子相对肥厚，冲泡时间慢，相对水温要高，所以更加适合用紫砂壶或是用盖碗盖着减少热量散发。此外，泡茶招式也有不同，比如，乌龙茶有21道，绿茶招式相对较少，因为绿茶泡开时间快，如果招式太多，泡出来口感就会较苦。所以说，要去了解茶的茶性来做茶艺，第一要好喝，第二要优美，这样才是泡出一壶好茶的行为艺术。

　　当记者问到一个专业茶艺师应具备哪些素质时，高总表示，一个优秀的茶艺师首先要是一个真正的“茶人”。只有爱茶、懂茶，把茶精神吃透，才能根据茶的茶性来做茶艺。“就硬件来说，我们需要的人才必须是本科毕业，此外，还要看其是否具有执着的品质。因为做茶艺初期是比较枯燥的，不经过时间的磨砺，或是从现实生活中得出的经验，没有初步的了解，这样的茶艺也只是注重表演形式。如果对茶不痴迷，不能在茶上发现新的乐趣和惊喜是不能达到我们选择人才的标准的。”高总表示。

　　此外，高总告诉记者：“我们圣谷山更注重以茶叶品质为基准，培养人才不仅注重茶艺，还很注重评茶，因为，如果将评茶师和茶艺师兼顾学习，会更有助于提升其综合素质。一个优秀的茶艺师应该把‘好喝’放在第一位，把‘优美’放在第二位，而现在不少茶艺表演本末倒置，‘优美’是保证了，却忽视了‘好喝’这个第一要素。其实，这个行业真正做好了还是大有可为的。怎样提高业界从业人员的稳定性和技术，怎样让人根据茶来做茶艺，把茶的内涵、感觉、品质吃透，更能符合消费者喝茶的需求，符合商家推广品牌品质的意义是我们一直在思考的问题。” (卢寒)

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