茶具：精致再精致，只为了配上好茶

　　茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘……这些都是饮茶必不可少的茶具。随着茶市的繁荣，茶具除了具有实用价值外，也越来越艺术化。不论是陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具，还是竹木茶具，都不断地往精致化方向发展。以高档茶具，作为节日礼品，这几年也开始盛行。

　　中秋期间如果想要给朋友送茶具，得先了解一下对方的喜好以及生活习惯。茶具的使用，因人而异，不同性别、年龄、职业的人对茶具的选择不同。通常情况下，男性习惯于用较大而素净的壶或杯泡茶；女士爱用小巧精致的壶或杯冲茶；老年人讲究茶的韵味，注重茶的香和味，多用茶壶泡茶；年轻人以茶为友，要求茶香清味醇，重在品饮鉴赏，多用茶杯冲茶……各地茶具的使用受茶俗的影响极深。东北、华北一带，喜用较大的瓷壶泡茶，然后斟入瓷盅饮用；江浙一带多用有盖瓷杯或玻璃杯直接泡饮；广东、福建饮乌龙茶，必须用一套特小的瓷质或陶质茶壶、茶盅泡饮，选用“烹茶四宝”：潮汕风炉、玉书煨、孟臣罐、若琛瓯泡茶，以鉴赏茶的韵味；西南一带常用上有茶盖、下有茶托的盖碗饮茶，俗称“盖碗茶”；西北甘肃等地，爱饮用“罐罐茶”，是用陶质小罐先在火上预热，然后放进茶叶，冲入开水后，再烧开饮用茶汁；蒙古族等少数民族，多以铜、铝等金属茶壶熬煮茶叶，煮出茶汁后再加入酥油、鲜奶，称“酥油茶”或“奶茶”。

　　不过，要选好茶具，你得了解什么茶适合搭配什么样的茶具。功能、质地、色泽是选择茶具的三要素。茶具的色泽要与茶叶相配，我们通常用的茶具内壁以白色为主，这样才能更真实地反映茶汤的色泽和明亮度。业内人士建议，各大茶类在泡饮过程中，需讲究茶具色泽的选择。例如，名优绿茶宜选择透明玻璃杯泡饮，应无色、无花、无盖，或用白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯；花茶宜用青瓷、青花瓷等盖碗、盖杯、壶杯具；黄茶宜用奶白或黄釉瓷及黄橙色壶杯具、盖碗、盖杯；红茶宜用内挂白釉紫砂、白瓷、红釉瓷、暖色瓷的壶杯具、盖杯、盖碗或咖啡壶具；白茶宜用白瓷或黄泥炻器壶杯及内壁有色黑瓷；乌龙茶宜用紫砂壶杯具，或白瓷壶杯具、盖碗、盖杯。但不论冲泡何种细嫩名优茶，杯子宜小不宜大。大则水量多，热量大，而使茶芽泡熟，茶汤变色，茶芽不能直立，失去姿态，进而产生熟汤味。此外，冲泡红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黄茶，使用盖碗，也是可取的，只是碗盖的使用，应依茶而论。

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