福建福鼎：锦绣山水蕴白茶

　　明朝田艺蘅在《煮泉小品》中说：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。” 这种不炒不揉的制法，最大程度保留了茶叶中的营养成分，因其原始、自然，所以极为保健。在2010年的一次茶话会上，茶界泰斗张天福就笑说：“一天到晚喝茶的人就像我这样。每天三杯茶，第一杯就是福鼎白茶。” 这位百岁茶人，每日都要接待从全国各地来拜访的茶友，喝茶百盅，品种多样，但第一杯总是福鼎白茶。

　　据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员韩驰教授介绍，目前白茶比较确切的健康功效有预防癌症、调节血脂、降低血糖、增强免疫功能、防止吸烟损伤等。“喝白茶可对因吸烟造成损伤的DNA进行修复，且效果非常好，这是我们通过人体实验得出的结论，也算是全世界比较领先的结论。”韩驰说，“现在全世界关于茶叶尤其白茶的研究很多，但大部分都是动物实验，并且是用茶叶提取物来做的。而我们是利用茶叶泡过的茶汤进行的人体实验，证明人们只要在日常生活中坚持正确饮茶，就可以获得这样的益处。”中国茶叶质量监督检验中心原主任骆少君也说过：“白茶的保健作用不亚野山参。”

　　和许多历史名茶一样，白茶也是“墙内开花墙外香”。据资料显示，白毫银针早在1891年开始外销，1912～1916年为极盛时期，当时福鼎与政和两市年产各1000余担，每担茶叶价值银元320元左右。1917以后，由于受到欧战的影响，白毫银针的销路阻滞，但是在欧洲一直享有较高的地位。据说英国的伊丽莎白女王在冲泡红茶的时候，还要在杯中加两片银针，可见其名贵。

　　近年，福鼎白茶的海外销量每年只在200吨上下徘徊，以中低档的白茶和白茶片为主，并且主要通过中介组织出口，价格低，利润薄。福鼎茶人开始敏锐地意识到，光靠外销不是长远之计，还应充分挖掘国内市场。然而，“回眸身后的国内茶市，滋味却是一杯沏得太苦涩的浓茶。”福鼎的朋友如是说。2004年，在国内茶市百余万吨的年总消费量面前，仅有数百吨的内销白茶被湮没在一片汪洋之中。甚至许多土生土长的福鼎人，都不知白茶为何物。

　　行政的指引，激起了白茶这湖静水的波澜。2007年，福鼎市茶业发展领导小组成立，由市委副书记、人大常委会副主任、政府副市长、政协副主席以及涉茶单位的行政一把手们组成。小组成员北上京城、南下广州，调研考察后，提出后来被称为“白茶复兴20条”的政策，开始打造“福鼎白茶”这个公共品牌。

　　从此，政府开始带着企业参加国内外各种重要的茶事文化活动，例如茶文化节、研讨会、茶业博览会等，福鼎市领导都亲自参与策划、精心组织，组团参加，并在国内外茶叶质量评比中频频获奖。在政府搭的这个台上，企业也唱出了不少好戏。“品品香”、“绿雪芽”、“誉达”等品牌获得福建省著名商标和省名牌农产品，“太姥银针”入选“世博十大名茶”，福鼎白茶也在2009年获得“中国驰名商标”。

　　一个品牌的建设，仅依靠宣传是远远不够的。声名鹊起的背后，必须有过硬的品质保证，才能走得长远。所幸，早在1997年，福鼎就开始开辟茶叶有机生产示范基地，建设绿色无公害茶园，并提出了新的茶叶农残标准，从源头上把质量关。目前，全市已有无公害茶园21万亩，有机茶基地和绿色食品基地3.8万亩。在太姥山区的青山碧水中，这古老的茶类，正在春天抽枝发芽，阳光下闪闪银光，宛若一眼望不到边的雪树银枝。正所谓“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。”

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