广西三江“二茶”传说

　　在三江县，茶叶和油茶尤为出名。

　　俗话说“茶万千，三江鲜”，三江县茶叶因茶质好、品位高而闻名。如今，三江县茶叶产业实施“质量第一，信誉第一”工程，统一经营管理，开展茶农、加工企业和茶叶销售公司综合评定，落实茶叶联作制管理模式和质量追溯制度。目前，茶叶收入是当地农民增收的主渠道之一。三江茶叶品牌战略深入实施，举办了首届广西“三江春”茶文化节。近年来，三江茶叶在广西和全国茶评中共获41项金银奖，是广西无公害茶叶生产示范基地县。

　　“打油茶”是侗乡待客的最高礼仪之一。用茶油爆炒少量米粒，放入    大茶叶一起翻炒，轻轻捶打，再加适量的井水，用文火煮成茶汤。

　　茶汤盛碗后放入作料。如阴米（阴干的糯米饭粒用茶油炸成的米花）、猪肝、粉肠、虾米、糍粑、汤圆、饭豆、黄豆、花生米、葱花、生姜、花椒，等等。这种油茶的制作过程，在侗乡称为“打 油茶”。当您步入侗乡，好客的侗族同胞会请您到吊脚楼尝尝油茶。

　　三江侗乡油茶的特征是：味道浓香、清凉甘甜、提神醒脑、延年益寿。油茶是半饮半吃的多味美食，也是宴会的必备食品。

　　关于油茶以及打油茶有一个美丽的传说。相传在很久以前，有一个侗族姑娘父母早年双亡，到姑妈家生活，纺纱织布，其乐融融。一个偶然的机会，她到邻村参加文化交流活动，在那里不但学到唱侗歌大歌，而且学到油茶的制作工艺。

　　回家后，她教妇女“打油茶”。家乡的妇女“打油茶”的工艺越来越高，她的知名度也逐日提高。这位姑娘一天三餐“打油茶”，一日三时饮茗茶。她不仅形象美丽如西施，而且心地善良，裁缝艺精。有一年秋月的甲子日，侗族地区的人们为了一睹她的风采，在她门前的田野上堆满装饭的笋皮，像小山一样。她架桥铺路，积善成德，德艺双馨，一辈子五福临门，活到了九十九岁。在湘、黔、桂三省区交界方圆数百里，她是一位功德卓著的“萨老”（祖母），有侗家“女神”的称号。每月初一和十五，人们以香火敬之，以油茶祭之。（杨顺丰）

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