坦洋工夫：盖碗汤色美 紫砂滋味足

　　玻璃、陶瓷、紫砂三种不同材质的器皿会给人带来怎样不同的品茶感受？高级评茶师沈红以坦洋工夫红茶作为标本，并对茶叶内质的各项因子做了细致评分，三种茶具在本次品评中各有千秋。

　　第一步：茶具准备

　　因为本次品评红茶，所以选用了专门的玻璃壶，紫砂壶则是一把用红茶泡养的壶，油润光泽，瓷具器皿则选用了常见的盖碗。

　　第二步：投茶

　　三种器皿投入等量茶，以3克为宜。

　　第三步：冲泡

　　因为此次泡茶器皿容量不同，所以在水量的控制上非常重要。沈红以一把公道杯量好等量的水，用以红茶的冲泡。冲泡红茶的水温以95度左右为宜。

　　第四步：出汤

　　由于此次选用红茶嫩度较高，因此出汤速度要快，一般在30秒左右。

　　接下来就是品尝程序，沈红依然按照闻香气－观汤色－尝滋味的顺序对三种样本进行了品评，有趣的是，在这一轮品评当中，三种器皿各有所长，在汤色方面，盖碗的出汤以色泽莹润透亮，呈金黄色，以最高分胜出；香气却是玻璃壶留香持久，得分最高；滋味方面，紫砂的双气孔结构特色发挥了出来，滋味醇厚悠长，令人回味无穷，也获得了本项的冠军。（原琳 米丽珊 宋媛媛）

　　沈红：高级评茶师，北京市政府特殊津贴享受者，北京二商京华茶业有限公司质量技术部质量审评、质量管理

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