研制成功并投入批量生产“海青红茶”

素有“北方绿茶之乡”的胶南市海青镇以盛产绿茶而闻名，海青茶叶也已经逐步迈入了全国名茶行列，小镇茶文化气息浓厚，连道路名称都带“茶”字 ，然而，现在如果你只知道海青绿茶，那就太out了。近日，记者了解到，经过半年时间的试验，海青镇河西茶厂利用本地优质茶叶开发红茶适制性试验项目，终于研制成功并投入批量生产，结束了海青镇乃至胶南市只生产绿茶而不会生产红茶的历史。

　　红茶、红酒分不清

　　“从去年我们就开始了红茶适制性试验项目的开发，经过半年时间的试验，终于研制成功并投入批量生产。”海青河西茶厂厂长李传村说，我们聘请了台湾炒茶大师，引进了先进的红茶加工设备和技术，通过精深加工，开发出了好几种形状的红茶产品。

　　随后，李传村就拿出了一包球形红茶，冲水以后，色泽红艳，如果倒在红酒杯里根本分不清是茶还是酒。“新研制出的红茶清亮度高、透彻，色泽跟红酒相似，堪比南方红茶的口感和品质。”李传村说，目前，海青镇后河西茶叶生产基地拥有生态有机茶园500亩，这里拥有山东省第一台微波杀青制茶设备以及全省最先进的有机茶生产流水线，红茶生产加工都集中在这里。“红茶在海青镇的成功研制，为海青镇30000亩夏秋茶资源的充分利用提供了契机，下一步，我们将开始在全镇逐步推广红茶的生产加工。”海青镇镇长唐恩志说。

　　全国首创球形红茶

　　“我们这里有5个无性系繁育大棚，里面的茶树全是从南方扦插过来的，比种子繁殖的纯度要高很多。”李传村说，茶树也分很多种类，这5个大棚里繁育的都是血统纯正的南方鸠坑和金宣树。“红茶、绿茶的分类主要是因为加工工艺的不同，采用的原材料都基本相同，但茶树不同，选择其用来生产茶叶的原材料也不同。”

　　“金宣树上生长的叶子一般都是一芽两叶，这种类型的叶子适合生产乌龙茶，即球形红茶，因为两个叶子对称芽适合将其揉成球形。”李传村说，球形红茶的生产在全国尚属首例，“今年夏天我们从台湾进口了7万多颗金宣树小苗，已经栽植到无性系繁育大棚里，主要用来生产球形乌龙茶”。“鸠坑树主要是用来生产鸠坑毛尖，是绿茶的一种，这种茶叶冲泡以后极具观赏价值，茶叶都是直直地悬在杯子里，但是不耐冲泡，特级一等毛尖的鲜叶标准为一芽一叶初展，对叶子的要求较高。”

　　海青茶源自安徽，已有45年历史

　　“海青茶自1966年从安徽引进 ，起初在后河西村试种，选址在空气湿润、昼夜温差大、沙壤深厚的翠龙山为试验示范基地。”李传村说，海青茶原属安徽祁门槠叶群体品种之一 ，海青镇土壤颗粒较均匀 ，粘粒含量低，非常适宜茶叶生长。“当年，后河西村人选用了抗寒力强的茶种，采取秋剪茶苗、减低茶树挡风面、选取向阳避风山坡等方法 ，使‘南茶北引’初获成功。”

　　据了解 ，目前，海青镇直接和间接从事茶业产业化生产人员近2万人。全镇茶园总面积达3万亩，茶叶行业协会5个，加工企业150多家，年产干茶200余万斤，实现产值1.5亿余元 ，名优茶已占茶叶总产量的70%以上。仅茶叶一项就可实现农民人均增收3000余元，茶叶已经成为富民兴镇的主导产业。

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　　曾送给周总理两斤莲花茶

　　“当时，生产的一种莲花茶，喝起来有一种豌豆的香味，非常独特，让所有村民难忘的一件事，就是当时镇里连夜制作了两斤莲花茶，送给周总理品尝。”李传村说，“这种莲花茶的生产工艺要求较高，生产一斤茶需要12万个芽，当时生产了两斤足足用了24万个芽，所以采摘就需要很多人。”李传村告诉记者，因为人手不够，临时组织当地的一所小学，由上百个小学生采摘的。

　　“我还记得当时为周总理炒茶的是山东省最早一批去南方学习的技术员李全良，当时山东省有89个人去，他是胶南的唯一一个。”李传村说，当时得知要为周总理炒茶，村里把炒茶用的房间锁上了，以全封闭的环境为周总理炒茶，花了一天一夜炒出了两斤茶叶。“装茶叶需要包装袋，为了让包装袋看起来有棱有角，李全良花了一个周的时间练习，最后得知茶叶已经送给周总理的时候全村人都很激动。”

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