这个季节，闽南的茶客可以不断尝鲜。铁观音秋茶采制刚结束，同属乌龙茶品种的永春佛手已开始冬茶采制。铁观音的重头戏在于一年的春茶和秋茶，而佛手茶则更看重春茶和冬茶。据悉，从10月18日开始，佛手冬茶进入全面采制期，今年的佛手冬茶品质创历年最佳，遭到采购商的抢购。

永春佛手茶

　　另外，细心的茶客可能早已发现，今年泡出的佛手茶，茶汤颜色更深，口感更浓。这是因为，浓香型佛手茶日趋流行。

　　佛手冬茶今年最好
   
　　据永春县农技站高级农艺师颜涌泉介绍，佛手茶和铁观音不同，它更重视春茶和冬茶。春茶的采摘期一般在每年的4月中旬到5月初，冬茶的采摘期一般在每年的霜降节气前后十几天，通常在每年的10月底到11月上旬。每年春茶的产量大概占全年总产量的40%,而冬茶的产量大概占全年总产量的30%左右。夏茶、暑茶、秋茶的品质与春茶、冬茶相比较差，所以茶农会控制这些季节的茶叶，以保障春茶和冬茶取得好收成。
   
　　颜涌泉表示，今年的佛手茶品质、价格都创历史新高。冬茶开采以来，颜涌泉经常下乡镇了解市场情况。他说，今年气候好，茶农的制茶水平有所提高，做出的茶叶品质比往年同期都好。开采以来，每斤毛茶的均价都在100元以上。
   
　　喜欢浓香型的茶客增多
   
　　浓香型佛手茶的兴起，给了消费者更多的口感选择。之前，市面上常见的佛手茶多是清香型的。平时较少喝茶的人，常常分不清它和清香型铁观音，因为两者在口感上有些相似。近几年，红茶市场风生水起，一些企业以及茶农也纷纷研制以红茶的工艺来制作佛手红茶。例如，走平价路线的闽南茶道就曾做过这样的尝试，采佛手茶的芽芯，以红茶的做法做成佛手红茶。试制成功后，闽南茶道负责人尤文辉，也因此获得了"福建红茶杰出贡献人物"的称号。
   
　　近一两年，铁观音的传统回归趋势日渐明显。八马赛珍珠、华祥苑金凤凰、德聚轩的善道等浓香型铁观音都获得了消费者的普遍认可。业内人士认为，佛手茶走向浓香路，很大一部分原因是受铁观音的影响。