茶产业发展基础在传统

在2011国际茶业大会暨茶产品交易会期间举办的普洱茶、红茶产业发展国际前景展专题论坛上，杭州茶叶研究院院长张士康指出，目前茶业界面临两个深层次的问题：一个是功能浪费，另一个是供需失衡。他同时提出了解决这两大问题的优化发展对策：即发展基础在传统，突破在现代。

　　张士康说，近年来，中国茶叶出口稳步增长，出口值整体保持了较好增幅，说明我国茶业界从技术提升、工艺改善和市场开发等多个方面都做了积极有效的工作。近10年来，我国出口茶叶的结构也日趋合理，绿茶出口占71%，其他茶占7.6%，整体来看，中国茶叶正在稳步走向世界。　

　　张士康指出，目前茶业界面临两个深层次的问题：一个是功能浪费，另一个是供需失衡，从全球看，呈现出10%以上的供大于求的现状。如何把失衡过剩的产能消化掉，是茶业界必须关注的问题。　　

　　张士康提出，解决这两大问题茶业优化发展的对策是：茶产业发展基础在传统，突破在现代。传统茶叶优化发展有三个环节，即GAP、GMP、MC，茶叶现代化加工过程中GMP是重要环节。

　　张士康还提出了现代茶业的发展路径：即茶资源的全价利用和跨界开发。包括微观层面：文化传播和市场运作；文化传播层面：茶叶是大众消费饮品，茶文化的多媒体、多形式传播，理性、系统性营造文化自觉氛围；市场运作层面：茶销售的内外结合，实体与虚拟销售结合，个性化终端的销售模式；工艺装备层面：设计理念提升，技术成果的产业化应用，产业成果的技术化提升；标准体系层面：以品质安全为基础，消费者可识别，满足生产环节的品质稳定控制；产品设计层面：资源的保护性开发，产品性状设计的人本关怀，应用领域拓展，传承与创新相融和。

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