“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗……”正如唐朝诗人卢仝的《七碗茶诗》写的那样，一杯清茶，不仅能让诗人润喉、除烦、泼墨挥毫，而且也从中能够生出羽化成仙的美境……
过去如此，当今依然。不论是在“洋”气十足的大都市，还是在乡意浓浓的民间村落，小到居家厅堂，大到酒楼饭店和茶舍，“杯中茶”正以其独特的魅力改变着现代人的生活，主导并催生出一个涉猎旅游、文化、种植业、陶器等多种类的茶产业。

　　茶之韵 看陕南茶乡 一杯清茶让人乐开颜

　　关中人和陕南人都有饮茶的嗜好，且喜清早饮茶，各地习俗不同，饮茶方法各异。关中农家，不论冬夏，天亮起床，头一件事就是沏一壶茶，空着肚子喝，而且不在家中独饮，喜欢三五成群，手持小茶壶，或站在屋前，或蹲在树下，边啜饮边谈论，俗称“茶壶会”。品足饮够之后，再各自操持其营生。

　　陕西人爱饮茶，待客也以茶为先，“客来敬茶”是习以为常的礼节。客人坐定，主人先捧给一杯热茶，表示欢迎，然后主人才陪客人坐下叙话，开始谈论正事。陕南人也有用茶叶作礼品馈赠亲友的习俗，每逢四时八节，或走亲访友、或送别贵客，常以赠送茶叶表示敬重之心。在巴山地区，女婿看望丈人，上好的礼品莫过于二斤茶叶，若质好味佳，丈人喜出望外，还邀来左邻右舍到家一起品尝，共享其乐。

　　许多人不仅在家里饮茶，还喜欢到茶馆去饮茶，陕西茶馆源远流长，早在唐代长安就出现了专卖茶水的茶肆。唐人封演在他所著的《封氏见闻记》中说：京城长安“多开茗铺，煮茶卖之，不问道俗，投钱取饮。”可见关中人饮茶的社会风气最迟在唐代就已形成了。到了近代，各地更是茶馆遍布，无论县城或集镇，都有数家或数十家开茶铺的。茶馆之多，尤以陕南为最，两间瓦房或一座凉棚，摆设几张长桌条凳，可容纳三四十名茶客，这是集镇上常见的小茶馆。县市的大茶馆一般有宽敞的茶厅或茶楼，一律的小圆桌，竹靠背躺椅，可容纳数百人饮茶。茶具有高雅的盖碗茶，有大众化的缸缸茶，也有用茶壶沏茶、另配茶杯斟茶的。茶客各有不同的爱好和饮茶习惯，有的爱饮花茶，有的爱饮青茶，有的爱饮红茶，因此，大茶馆要准备好几种茶叶，茶客来了，茶倌立即满面春风地迎上去，先要“问客点茶”，问明客人有几位，喜欢喝什么茶，然后按客人的爱好分别送到桌上来。
陕南茶馆对茶客服务周到热情，泡一杯茶坐上一天，只要不换茶叶便不加钱，茶馆老板绝不会白眼相加或下逐客令的。需要添水时，只要把茶盖揭开，茶倌便马上过来掺水。夏天走热了，茶馆还递过热毛巾让茶客擦汗，许多人认为在茶馆坐得舒服，喝得痛快，花几角钱值得。陕北人过去生活贫困，几乎顿顿吃稀的，没有饮茶的需要，因而也没有形成饮茶的习俗。现在生活大有改善，饮茶者也渐多，一般以饮青茶和红茶为主，大都在家自沏自饮，没有坐茶馆品茗的习惯。

　　茶之道 逛德福巷 体味源远流长的茶文化

　　“竹下忘言对茶饮，全胜羽客醉流霞”。对普通人来说，喝茶就是为了解渴，是一种简单的生活习惯。但对懂茶爱茶的人来说，喝茶是雅事，具有很丰富的文化内涵，显示出生活的情调和品位。
茶，称得上是中国的“国饮”，我国不仅是世界上最早饮茶的国家，而且世界第一部茶叶著作——《茶经》，就是出自唐代陆羽之手。在漫长的饮茶史中，形成了博大精深独具韵味的茶文化。而陕西，不仅有着悠久的种茶历史，更有着深厚的茶文化，好茶之风和茶文化在唐时发展尤为成熟。记者曾经在法门寺见识过一场“大唐茶礼”，喝茶反而在其次，每个参与的人享受到的更多是传统文化的熏陶和精神上的洗礼。其实，这种茶道，在古城西安的德福巷体现得淋漓尽致。茶，在这里不仅仅是简单的品鉴，更是特色文化产业的“孵化器”。

　　北京有个三里屯，西安有条德福巷，在西安，人们到德福巷，是冲着德福巷的咖啡和茶语，不为别的，只是为了在这一家挨着一家装饰得有些欧陆风情的氛围中，找寻一些浪漫的记忆与滋味。早晨，德福巷的咖啡是清闲的，在艺术化的装修环境里，伴着舒缓的乐曲声，服务生开始打点一天的生意，在这样的早晨，也会有人来体味茶叶的苦涩滋味，看看咖啡豆到咖啡的演变过程，其实也是一种舒展心情的悠闲过程。

　　西安的茶馆是文化沙龙，汉服唐饰、明清家具、陶瓷钱币、古董字画、诗风墨香弥散其间。西安是盛唐的都城，要感受西安的茶文化，可去“福宝阁”茶馆观赏“大唐茶韵”茶艺表演，这是一套按照唐代饮茶规范“吃茶”创制的茶艺表演，分序曲、“法门禅茶”、“文人雅士茶”、“茶山****”、“君臣清平茶”四个乐章，在一个小时的表演中，唐人鉴茶、择水、选器、烤炙茶饼、碾茶末、沸水煮制等“吃茶”的精髓被活灵活现地展示出来。“一杯一盏皆为君设，一茶一饮竭尽吾情”，就是这“西北第一茶楼”的理念。

　　泡茶馆其实就是一种文化，这种文化人们称他为休闲文化。茶馆的装饰也能体现主人的文化素养和品位。浓浓的茶吧文化，是现代最为崇高，文明的，精神的文化，他会让你游离在知识的海洋里，接受新的思想挑战。西安市为开发市内旅游资源，提出在市区建立“西安历史文化散步道”，这条“散步道”是一个闭合的环，串联起许多历史文化和现代商业景致，而德福巷是重要的一环，德福巷因此将面临前所未有的发展机遇。如果说德福巷过去的宾客主要是本地人，那么未来，海内外游客将会是这条街道的主力消费群。而这一切，皆源于茶道的魅力。

　　茶之力 小茶杯喝出茶产业

　　小小茶杯“喝”出的不仅仅是韵味，更重要的是从中“喝”出了一个大的茶叶产业，一个造福百姓的致富产业。

　　据了解，目前，国内茶品人均消费平均每年以15％以上的速度增长。随着饮茶有利健康的宣传促销，人民生活水平的提高以及需求层次提升，茶文化倡导的“健康、绿色、生命”为主题的消费理念将会进一步刺激需求，国内茶叶消费增速将进一步加快。按年平均20％增速测算，预测到2012年，人均消费茶叶会超过1公斤，仅陕西省内茶叶消费总需求将超过3万吨，加上外销和深加工茶叶转化原料需求，茶叶消费市场前景十分乐观。

　　众所周知，茶叶产业是陕西尤其是陕南的特色产业，是农民增收的重要来源。记者从陕西省供销合作总社了解到，到2010年底，陕西省茶产业范围扩大到陕西秦岭以南的汉中、安康、商洛三市21个县、区和关中地区的咸阳市泾阳县、秦都区，全省茶农人数92.7万人，茶农种茶年人均纯收入1598.9元，占汉中、安康、商洛三市农民人均纯收入的44.3％。全省茶园面积134.5万亩，面积居全国第八位。形成了以绿茶生产为主，茯茶、红茶、白茶等多茶类发展的格局，茶叶产量大幅提高。全省2010年茶叶总产量2.6万吨，产量居全国14位，年实现销售额18亿元。

　　茶叶专家审评陕西省茶叶质量后认为：陕西茶叶在良种化、标准化、规模化建设及茶叶品质的提高实现了跨越，特别是茶形规整、汤色明亮、香气高浓，滋味鲜爽、醇厚，在全国处于前列。“午子仙毫”、“紫阳毛尖”、“秦岭泉茗”、“汉中仙毫”、“泾渭茯茶”等品牌得到了茶叶同行认可和消费者的喜爱。“茁一木”、“午子绿茶”等茶叶连锁配送网络建设快速发展，陕西苍山茶叶有限责任公司、陕西午子绿茶有限责任公司进入了“全国茶叶百强企业”行列。

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