茶点：烘焙文化邂逅茶文化

前几天，到一大型茶叶品牌店去买茶，无意中发现他们同时还有用茶做的点心卖，他们称为茶食。很好奇，茶叶还能做点心?一尝用茶做的点心入口富有茶香，味道甜美，买了一盒带回家中，家人都说好吃。

　　店里的服务员介绍说，茶点古已有之，起码在唐时就有。现今所说的茶点，有两个意思，一是古人过去喝茶时必佐以点心，茶与点心是一对分不开的密友，所以叫茶点。二是用茶做的点心，笔者所阐述的是后者。

　　用茶做点心，方法有三：一是用茶叶做馅，拿各种茶叶做馅料。红茶、绿茶、清茶都可以。可以完全用茶做馅料，也可以同其他馅料混用。二是把茶叶粉碎后和面混合在一起，用茶叶面做皮，这种茶点的皮不同其他点心的白色，有绿色和红色的，看起来引人食欲。最常用的方法是用很浓的茶水和面做点心，这种茶点只有茶味，不见茶形，可以有多种味道：红茶点、绿茶点、清茶点等。也可以用几种茶水混合做点心，其味亦佳。

　　用茶做的点心不但口感好，好吃，也富含营养。茶叶的药理保健作用是十分明显的。茶叶富含茶多酚、氨基酸，能帮助人体保持活力，所以坚持喝茶的人大多身体健康且长寿。

　　茶点好吃，但市面上卖的不多。据了解，茶点因成本较高，价位也比较高，只在少量消费群中有销售。笔者想，一些烘焙企业如能把茶点当作一个新产品研制，大量生产，工厂化、规模化，也许成本能降下来，甚至可以成为大众食品，。做烘焙的企业可以尝试做茶点。做茶的企业也可以尝试，作为丰富、拓宽茶叶销售范围的亮点。如果做茶叶的企业也尝试做茶点，做茶点的人多了，有竞争了，价位也能降下来。中国茶文化博大精深，茶产品丰富多彩，茶文化与烘焙文化、糕点文化如能有效、科学地结合起来，也许能衍生出更富有吸引力的产品来，其市场潜力尚待发掘。

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