夏秋之时，福州街头随处可见一元一串的茉莉花，估计这是身在福地之人独特的享受。车窗前，床肩边，浸盈满车厢、飘散满室的清馨和温柔。

　　老福州人都有这样的体验，夏秋之时，口干舌燥，心烦气闷，清晨啜一口茉莉花茶，一缕幽香，让人一天从神清气爽开始；午后一杯，满口甘甜，暑热顿消，恢复了清晰的思维和敏锐的判断力。
       
　　在7月底到10月中，茉莉花最繁旺伏花季节,采花女顶着下午的燥阳采摘含蕾的茉莉花，腰篓里一斤花约2500朵，侍花到晚上9—10点，茉莉花蕾舒放到蕊芯微露时，开始窨制，用3~5斤上好茉莉花和一斤绿茶芽叶，四到十窨方才制成一斤福州茉莉花茶，一窨近三日，茶人们所费的心力可见一斑。福州的气候和土壤，产出的茉莉花比他处的茉莉花更加清香宜人，精心制成的茉莉花茶有着独特的清幽香气和冰糖甜的滋味，而用玉兰花打底提香做出的花茶虽忽闻起来似乎花香更浓，然而茶水不会骗人，几杯之后舌尖或浓或淡的苦涩之味无法忽略。
       
　　品到这泡经过十二窨的针王茉莉花茶，茶芽深绿，茶汤淡黄清澈，滋味鲜爽甘甜，茶香清馨悠远；特制的玉蝴蝶，滚水入杯，绿叶在水中起舞舒展，让人体会到工艺的精细；还有茉莉铁观音，品上一口，地道的观音韵伴着淡淡的清香沁人心脾……

　　不过，专家指出，想有清香沁人心脾的感觉，一定要选好茉莉花茶。特别是网购的朋友，更是要到山货吧等这类专业的网上茶叶商城购买，否则，极容易被人欺骗。
       
　　忆明珠若喝过此等上好的茉莉花茶，大概就不会在茶文中说：“我还拒绝花茶，因为它的香是外加的，是别的花的香，就像一个被脂粉擦香的女人，香是香的，香得刺鼻。”而梁实秋就深谙茉莉花茶的滋味，他在《喝茶》中说起自家私家秘传的喝法：“茉莉花窨过的茶叶，临卖的时候再抓一把鲜茉莉放在表面上，所以叫做‘梁式双窨’……父执有名玉贵者，以一半香片一半龙井混合沏之，有香片之浓馥，兼龙井之苦清。吾家效而行之，无不称善。”

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