中国饮茶文化始于汉代，盛行于唐。到宋代，饮茶成了时尚，无论王公贵族还是文人士大夫，都把饮茶作为一种“游戏”，并以茶汤的颜色评判技艺的高低，这就是宋代历史上的“斗茶”。

　　“斗茶”时盛放茶汤的碗，大多要使用黑釉瓷碗。为什么要用黑釉瓷碗呢？因为“斗茶”的胜负，主要是看茶汤的颜色，纯白为最好、青白次之。使用黑釉瓷碗，就可以形成黑白分明的对比，以此衬托茶汤的颜色。宋代瓷器生产已经出现了五大名窑，但是“斗茶”时人们喜欢用的黑釉碗，却出自福建的建窑。建窑生产的黑釉“兔毫”碗、“鹧鸪斑”碗都是“斗茶”时的首选。

与茶馆有关的楹联仗

相传在一百多年前的四川华阳中兴镇，“兴盛居”茶馆和“望月楼”酒楼为了争夺客源打了一场楹联仗：
   
　　第一回合：
   
　　茶馆：香分花上露，水吸石中泉
   
　　揭开了比赛的序幕
   
　　酒楼毫不示弱：开坛千里醉，上桌十里香

　　第二回合：
   
　　茶馆又来：邂逅相逢，坐片刻不分你我；彳亍而来，品一盏漫话古今
   
　　酒楼毅然换联：劝君更尽一杯酒，与尔同销万古愁

　　第三回合：
   
　　茶馆换联：茶可清心，酒可乱性
   
　　酒楼：有志者饮酒，无聊人喝茶

　　结果：酒楼被茶客砸了，楹联仗也就宣告平息。

　　两家本来可以各做各的生意，相安无事的企业竟因楹联而争，雅兴渐失最终由对门成为了对头。
   
　　其实，如果在第二个回合，双方都停止赛联，应该就是一个双赢的结局。只因都要争个你高我低，最终失和，也就都迷失在争斗之中忘了自己的本意了。

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