下半年会少量上市 最担心的是茶叶品质

　　若是“绿茶之王”“西湖龙井”被制成红茶，你会去尝尝鲜吗？

　　近日，为加快推进西湖龙井红茶（“钱塘红”）的开发研制，拓展西湖龙井茶资源利用空间，杭州成立推进西湖龙井红茶（“钱塘红”）开发研制工作领导小组。可能再过两个月，“钱塘红”就会少量上市。如果上市，“钱塘红”会有市场吗？消费者会买账吗？

　　下半年会少量上市

　　西湖龙井一直是做绿茶的，能做成红茶吗？其实，红茶和绿茶都是来自同一棵茶树上的茶叶，依据发酵度、制法不同而区别。绿茶不发酵，以茶树新叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成；红茶是全发酵茶，加工工艺主要是萎凋、揉捻、发酵、干燥。

　　“西湖龙井产区的茶叶做成红茶技术上问题不大。”杭州市农办经济发展处工作人员叶先生透露说，技术攻关主要由卢正浩茶叶有限公司在做。“钱塘红”的形状，和一般的红茶不同，将做成西湖龙井一样的，扁平状的，这个在技术上有一定难度。

　　“钱塘红”的开发研制可能还需要两个月的时间，下半年能少量上市。

　　夏秋茶扔在茶地当肥料

　　对于很多喝茶的人来说，西湖龙井毫无疑问就是绿茶，为什么要开发红茶？叶先生说，主要是想把卖不上价钱的夏秋茶开发利用起来。

　　杭州西湖风景名胜区和西湖区茶园有16800亩左右，每年有春茶、夏茶和秋茶三季，春茶是个宝，但夏茶和秋茶，采下来加工好，每斤也只能卖百元左右，而采茶工的工钱都要七八十元一天，炒茶工的工钱更高，茶叶价钱抵不上人工费。所以，茶农一般到谷雨前后，茶叶就不去采了。

　　转塘外桐坞村是西湖龙井二级产区，茶农仇金顺说，每年采茶差不多到谷雨的时候，夏茶和秋茶都不要了，采下来不划算。但为了茶树生长，还是要剪下来，就扔在茶地里当肥料了。

　　龙坞上城埭村是西湖区龙坞最大的茶村，村长杜宝泉说，一般夏秋茶，茶农都是丢弃的，如果真的做红茶，对增加茶农收入是有好处的，但杜宝泉担心的是，茶叶的品质很难保证。西湖龙井是春茶，一般无病虫害，不会使用农药，但夏秋茶，不打农药是不行的，一般少的也要打五六次，农药残留很难把关，有些茶农可能上午打农药，下午就去采茶叶。

　　红茶热催高红茶价格

　　西湖龙井开发研制红茶，也与当前红茶热有关。红茶是目前世界上生产、消费量最多的茶类，全世界每年茶叶400万吨，其中红茶270万吨，占了2/3。而中国绿茶多，红茶年产只有9万吨，占全世界的1/30。

　　九曲红梅是浙江十大名茶里，唯一的红茶。九曲红梅制作技艺传承人冯赞玉说：“这几年，国内红茶很热，以前做红茶现在不做的地方，想把红茶重新做起来，以前不做红茶的地方，也想开发红茶。我就收到山东、河南、安徽等地的邀请，请我去指导他们茶叶制作的工艺。”

　　绿茶做红茶比较成功的是“信阳红”。是中国十大名茶之一的绿茶“信阳毛尖”产地河南信阳2010年推出的。两年前，当地利用“信阳毛尖”的夏秋茶加工的信阳红茶问世。如今，信阳毛尖夏茶、秋茶的收购价比以前涨了10倍。

　　其实，浙江本地一些绿茶厂商近两年，也开始研发高端红茶。比如泰顺的“泰龙”、“农发”；永嘉的“乌牛皇袍”；丽水龙泉推出了“龙泉金观音”红茶；去年，开化县金凤凰茶叶专业合作社利用夏白茶开发红茶……

　　“钱塘红”会有市场吗

　　“钱塘红”下半年就会少量上市，会有市场吗？浙江省农业厅经作局茶叶科科长罗列万说，浙江是绿茶主产区，不管是纬度、气候还是土壤条件，浙江都是生产绿茶最好的区域，90%以上是绿茶。杭州是生产绿茶最适宜的区域，西湖龙井就是世界顶级的绿茶之一。

　　近几年来，浙江绿茶厂商开始进军高端红茶市场，和最近几年国内兴起的红茶热，以及消费趋势变化相关，阶段性的红茶需求趋旺。

　　罗列万认为，做红茶，从企业经营和开发新产品的角度是可行的，但红茶是一个搭配产品，不能成为主导产品。浙江范围内生产的红茶品质，与华南、西南地区的红茶相比，质没有优势。大规模生产，需要谨慎。

　　“浙江的红茶目前还在试验阶段，到底能不能获得市场认同还需要时间。”罗列万说。

　　一位业内人士表示，从提高西湖龙井利用率的角度来说，做红茶未尝不可。红茶有相对特定的消费群体，性质比较温和，对胃的刺激也比较小，有养胃暖胃的功效，而且适合和牛奶、玫瑰花等进行搭配，注重养生修身的年轻人比较喜爱。“‘钱塘红’能否打出市场，我持谨慎态度。”该人士说。

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