随着消费者对有机和绿色食品的青睐，近年来市面上刮起了阵阵“有机风”，和绿色风，但是这些所谓的有机和绿色食品的背后，真的没有使用任何的化肥和农药吗？答案是否定的。

　　就拿茶叶来说，几乎所有的茶企都声称自己的茶叶是有机的，没有使用任何化肥和农药。以此来博人眼球。但实际上真的情况并不是这样。所谓的有机茶叶生产“内幕”令人沮丧。甚至是触目惊心。近日有业内人士爆料称，目前我国的有机茶产量，占茶叶总产量的1%。其余99% 所谓的有机茶都是假的。而对于有机茶品牌的认证，更是“只要交认证费，就是有机茶”。

　　强世山是安徽绿源茶业的董事长，也是有机茶生产方面的专家，绿源茶业旗下的芜湖市三山区浮山有机茶基地算得上是国宝级的茶山。该地生产的茶叶2007年被列为“政府事务机关会议人民大会堂宴会指定用茶”，连续10年通过了中农质量认证中心的有机产品认证。

　　据他介绍，有机茶的生产从茶山的选址和生态环境的保护要求很高，换言之，我们不人为的生产茶，而是选择最适合茶树生长的环境，通过良好的生态循环系统作用，进而得到天然高质量的茶叶。

　　据他讲，在他的三山区浮山有机茶基地，选址就是高山上，从不使用化肥，和农药，因为良好的生态系统，是具有自我完善和修复功能的，这就是大自然神奇的地方。比如，在茶山上，有鸟类，可以一直害虫的泛滥，同时葱郁的树木，也可以保护茶树暴露在烈日下，我们也从不除草，因为草的枯死，回归土壤，是最好的肥料，如果在采茶之后，确实需要增肥，我们也是从山下的农户家中买“鸡粪”，不会使用化肥。力求保持良好的生态系统。有机茶的生长环境的特殊性决定了有机茶的产量是有限的。

　　而且，与普通茶不同，有机茶只采摘春茶一季，不会采摘夏秋两季，一个是夏秋季节产量很少，更重要的是保护茶树的持续产茶能力。和维护良性的茶园生态系统。比如三山区浮山有机茶基地，少的时候，40-50公斤，多的时候60-70公斤。高端的野雀舌，一亩地只能产五六斤。至于竹林间的野茶，不算正规茶叶，有的时候采一点，一年百十来斤，朋友之间还不够享用。在价格上，安徽这一带的有机茶，一般不会低于每斤200-300元。我们野雀舌的价格是2000多元一斤。强世山坦言，成本、产量和价格，都决定了不可能所有的人都喝上有机茶。市面上出现大量的假冒有机茶是必然的。

　　相比假冒的有机茶，目前市面上茶叶的各种有还残留现状更是堪忧。比如每年最为抢手的春茶，使用催芽素已经是公开的秘密，一位知情人士坦言，“春茶危险的不是农药，而是催芽素所谓无利不起早。现在炒作明前茶，要比谁家的茶叶上来快，尤其是对某些追求早上市的茶，早一天上市价格往往就好一些，你说茶农喷还是不喷？”

　　对于茶叶生产来说，一旦使用上化学农药，又会形成一个恶性循环。据我国茶界唯一的工程院院士，联合国食品法典农药残留委员会主席陈宗懋介绍，“上世纪60年代有机氯类农药的大量使用导致蚧壳虫大发生，80年代有机磷农药的大量使用导致茶树害螨的暴发，90年代除虫菊酯类农药的大量使用导致黑刺粉虱的猖獗。”

　　长时间的使用化肥和农药，会让茶树和茶叶产生耐药性，到时有害的残留越积越多。消费者饮用之后，长期在人体内不断积累，会破坏神经系统的正常功能，影响男性生育力等，还具有致癌性。比如美国与化学除草剂有关的癌症患者数约占全国癌症患者总数的20% 。

　　据陈宗懋介绍茶叶中农药残留问题从60年代初开始陆续出现，当时主要是DDT、六六六残留严重，严重影响出口。直到1984年我国宣布禁止生产销售和使用六六六、DDT，才使问题从根本上得到解决。到90年代初绝大多数茶叶中六六六和DDT残留水平，已经降到国际上规定的最高限量标准以下。中国农业科学院茶叶研究所1990到1993年，对来自全国12个产茶省300余个茶样的检测结果显示，96%以上茶样的六六六残留水平为0.07-0.12mg/kg，低于国际MRL标准的0.2mg/kg。DDT的残留水平平均为0.04mg/kg，也低于国际MRL标准0.2mg/kg。但从90年代初起，由于各地茶园大多采用个人承包种植形式，农药的不合理使用情况又所有发生。随之农药残留问题也相继出现。”

　　而这样的说法，也得到了强世山的认可，实际上我国茶叶之所以有害残留问题日渐严重，和众多茶企采用“公司加农户”的茶叶收购方式十分不开的。

　　强世山介绍，现在很多品牌茶企，根本没有自己的茶园，他们只是建立漂亮的现代化的茶叶加工工厂，ISO、QS、无尘车间，加快他们的店铺加盟速度。但是茶叶收购，和其他任何一家小得不能再小的茶叶店一样，跟茶农收购。在进行贴牌加工。部分在企业网站及宣传册宣称的拥有大量高山茶园的，也是跟茶农买断，或者根本就是虚假宣传。

　　即使是买下的茶山，也是承包给茶农去种植，一纸简单的合同：承包的茶山面积多大，今年必须做出多少斤茶叶。因此，承包的茶农就做出简单的选择：虫害多了，就打农药；如果天气不好，收成预计不好的时候，那就打激素。”所以前不久绿色和平报告爆出的“立顿”等多家知名茶企有还残留超标事件，他觉得这是迟早的事，并不足为奇。

　　由于小规模的茶农分散生产、分散出售茶叶的主要特点，造成了茶叶品质一旦出现问题，责任追究可能将是一个难以完成的任务。甚至是一家使用了剧毒农药，往那么多茶叶里一掺，也不一定能检测出来。因为目前茶叶有害残留检测体系本来就不完善。

　　点评：实际上，当下茶产业较为混乱的现状，和问题频发的奶制品行业有着惊人的相似，比如，当年一些奶业公司采取“公司+农户”形式，造成奶源质量的下降，问题频发。这就是所谓的“散奶现象”，早在“公司+农户”的模式出炉之时，这些奶业公司就已埋下了祸根。而茶叶行业，依然不知吸取教训。如果茶企不加强对茶叶原料质量的管控，早晚要重蹈奶业公司的悲剧。

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