由中国晚报工作者协会、安溪县人民政府、泉州晚报社主办的“中国真茶韵安溪铁观音”品牌推广行动，已进入评选阶段。昨日，安溪铁观音制茶工艺大师评选现场考核活动在安溪龙涓举行，16名参加初制类项目的选手，各领走25公斤茶青，谁将在这个项目中脱颖而出，很快就会见分晓。

　　昨日上午，在安溪县龙涓乡茶叶城内，安溪铁观音制茶工艺大师培育工程启动仪式隆重举行，龙涓乡同时成立茶产业发展研究会。参加制茶工艺大师评选比赛的16名选手已准备就绪，就等茶青分发到手。

　　午后，天气晴好，赛事组委会选择在同一座山头、茶树树龄相当、长势较一致的铁观音茶园，统一组织人员采摘茶青，采摘后的茶青统一用布袋装好，由专人运到指定场所摊晾，然后稍拌均匀，分装称重。随后，每一位参赛选手抽签按序领取茶青25公斤，当场在龙涓乡茶叶城内的指定场所制茶。2点50分，和其他选手一样，吴世福正在认真地晾青。他说，制作出来的毛茶质量好坏，关键在于茶叶的发酵程度和炒青时机的把握。吴世福说：“制茶包括晾青、摇青、炒青、揉捻等步骤，环环相扣，每个环节都很重要，但第三遍摇青最关键。”

　　按赛事组委会规定，比赛期间，选手必须全程独立完成操作，不得接受他人指导，也不得由他人辅助操作；选手应自始至终坚守岗位，完成比赛，直至成品（毛茶）上交验收，中途不得擅自离岗或更换他人，不得在茶青或成品茶上偷梁换柱，为此组委会安排专人对每个选手的制茶过程进行监督。

　　“制成的成品茶（干毛茶），要有一定的制茶率，并且烘至足干（含水率小于7%），成品茶重量不得少于4.5公斤，大于等于4.5公斤得10分，少于3.5公斤不得分。”组委会相关负责人表示，专家组将根据现场操作进行综合考核评判，评审内容包括毛茶品质（占60%）、制茶率、制茶场所是否保持卫生、是否正确使用制茶机械等，在制茶场所抽烟、喝酒的话，会被扣分。

　　此次初制项目比赛，成品茶（毛茶）上交验收时间为今日下午2点之前，16名选手谁将在该项目中成为制茶工艺大师，很快就会有结果。记者从安溪铁观音制茶工艺大师培育工程领导小组办公室了解到，此次安溪铁观音制茶工艺大师评选，含初制类、拼配类、烘焙类三个项目，参选者覆盖安溪县15个乡镇，主要茶企均有选手参加。

　　据了解，选手现场技能考核结束后，将进入综合素质评议程序，时间初步定在9月中旬。最后将评出茶叶初制、拼配、烘焙大师各5名。

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