观外形、闻香气、品滋味、看叶底、辨汤色……日前，青岛市第七届名优茶叶评比结束，五位来自全国各地的茶叶专家经过一番专业审评后，从岛城各茶企选送的165只名优茶样品中，评选出30只金奖茶。我市作为我国最北纬度茶区，栽培面积达10万亩，相当于600多个五四广场的面积。近年来“本地产”茶九成以上都让青岛人喝了。

　　这次“赛茶”共收到企业选送的茶样品165种，其中绿茶140种，红茶20种，乌龙茶1种，保健茶4种。 “所有参加评比的茶样先编号，再统一保存好。”为了公平，所有的茶都要接受“盲评”。市农委邀请了来自福建、安徽等地从事茶叶科研、教学、推广的5位茶叶专家组成评委会，对选送的茶样进行专业审评。

　　所有的茶样都要评外形、汤色、香气、滋味、叶底这五项，也就是通用的“5因子密码”审评。市果茶花卉站副站长张云伟向记者介绍了这些“评茶专业标准”。比如评外形，就像“茶叶选美”，要观察茶叶的“造型”，包括茶叶的形状、是否整齐、颜色和色泽等。

　　评选结束后，张云伟欣喜地说，今年参赛的“青岛茶”在原料来源、制作工艺、外形色泽、汤色香气方面有了普遍提高。 “满分100分，得到90分以上的茶有60种，占到总数量的36%，可见茶样品质都是非常高的。 ”

　　专家认为，在样品中，以福鼎大白毫、安吉白茶、金观音、金萱、黄金芽等品种制作的样品，既体现出了品种的品质特征，又结合青岛工艺，充分发挥了地域特点。 （记者 董真）

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